„Z Rzeczy Wielkich Wystarczy Chcieć…” /Jerzy Czapla/
Witamy!
Centrum Szkolenia Barmanów
JERZY CZAPLA
Przebieg mojej zawodowej pracy, jako Barman, menager i kierownik Baru. Razem w sumie, jako barman przepracowałem 15 lat od 1991r do 2006r.
- 1991r. Restauracja Zamkowa Tarnowskie Góry kelner/barman
- 1992r. Disco Royys Royys w Tarnowskich Górach barman
- 1993r. Pub Boss w Tarnowskich Górach barman
- 1994r Restauracja Kalifornia w Tarnowskich Górach barman
- 1995r. Dinner Club senat w Zabrzu barman
- 1996r. Spencer Pub Katowice barman
- 1997r. Cocktail Bar Ranger Tarnowskie Góry (od tego klubu rozpoczęła się moja kariera managera i za razem barmana)
- 1998 – 2000 hotel Ambasador Zabrze
- 2000-2002 Restauracja Prohibicja Częstochowa (właściciel Marek Konrad)
- 2002-2004r. Restauracja Prohibicja Hotelu Marina Diana Białobrzegi nad zalewem Zegrzyńskim (właściciel Marek Konrad)
- 2005-2006. Hotel 500 Zegrze nad zalewem Zegrzyńskim
- 2006-2009 Stanowisko koordynatora i szkoleniowca herbaty w Gourmed Foods
- 2009-2012 praca, jako trener projekt unijny „Barman Lubelszczyzny”
A TAK NAPRAWDĘ…
…to od 2006r. wyłącznie, jako trener barmanów gdzie wraz z rokiem 2005 wprowadziłem na stałe herbaty do szkoleń. Obecnie w mojej ofercie mam Kurs specjalizacja barmańska Kiper Herbaty. Największe moje osiągnięcia związane z herbatą można podsumować kilkoma faktami.
PO PIERWSZE, DRUGIE I TRZECIE
- 2005r. przygotowanie 85 receptur drinków na herbatach w Kolombo na Sri Lance.
- Praca, od 2006-2009r. na stanowisku koordynatora i szkoleniowca z Tea Series w 4, 5 gwiazdkowych hotelach w całej Polsce.
- Prezentacja autorskich drinków na herbacie podczas Kongresu herbaty w 2007r. w Kolombo.
- Prezentacja autorskich drinków na herbacie w Ałmaty w Kazachstanie.
- Pokazanie Polsce herbaty jak cudownego uzdrawiającego napoju w programach telewizyjnych (Pytanie na śniadanie, czy TVN 24) i Radio, RMF FM, Wa-Wa, Zet, Kolor, i wiele rozgłośni regionalnych oraz prasie branżowej np. Foods Service, Restaurator, Apetyt, Przegląd Gastronomiczny, Hotelarz, itp. Po za tym w roku mija doglądnie 10 lat od pierwszego mojego pobyt na plantacji herbaty na Sri Lance i z tej okazji bardzo pragnę wydać moją autorska książkę pt. „Cuda z Herbaty”, która jest praktycznie na ukończeniu.
JERZY CZAPLA
Przebieg mojej zawodowej pracy, jako Barman, menager i kierownik Baru. Razem w sumie, jako barman przepracowałem 15 lat od 1991r do 2006r.
- 1991r. Restauracja Zamkowa Tarnowskie Góry kelner/barman
- 1992r. Disco Royys Royys w Tarnowskich Górach barman
- 1993r. Pub Boss w Tarnowskich Górach barman
- 1994r Restauracja Kalifornia w Tarnowskich Górach barman
- 1995r. Dinner Club senat w Zabrzu barman
- 1996r. Spencer Pub Katowice barman
- 1997r. Cocktail Bar Ranger Tarnowskie Góry (od tego klubu rozpoczęła się moja kariera managera i za razem barmana)
- 1998 – 2000 hotel Ambasador Zabrze
- 2000-2002 Restauracja Prohibicja Częstochowa (właściciel Marek Konrad)
- 2002-2004r. Restauracja Prohibicja Hotelu Marina Diana Białobrzegi nad zalewem Zegrzyńskim (właściciel Marek Konrad)
- 2005-2006. Hotel 500 Zegrze nad zalewem Zegrzyńskim
- 2006-2009 Stanowisko koordynatora i szkoleniowca herbaty w Gourmed Foods
- 2009-2012 praca, jako trener projekt unijny „Barman Lubelszczyzny”
A TAK NAPRAWDĘ…
…to od 2006r. wyłącznie, jako trener barmanów gdzie wraz z rokiem 2005 wprowadziłem na stałe herbaty do szkoleń. Obecnie w mojej ofercie mam Kurs specjalizacja barmańska Kiper Herbaty. Największe moje osiągnięcia związane z herbatą można podsumować kilkoma faktami.
PO PIERWSZE, DRUGIE I TRZECIE
- 2005r. przygotowanie 85 receptur drinków na herbatach w Kolombo na Sri Lance.
- Praca, od 2006-2009r. na stanowisku koordynatora i szkoleniowca z Tea Series w 4, 5 gwiazdkowych hotelach w całej Polsce.
- Prezentacja autorskich drinków na herbacie podczas Kongresu herbaty w 2007r. w Kolombo.
- Prezentacja autorskich drinków na herbacie w Ałmaty w Kazachstanie.
- Pokazanie Polsce herbaty jak cudownego uzdrawiającego napoju w programach telewizyjnych (Pytanie na śniadanie, czy TVN 24) i Radio, RMF FM, Wa-Wa, Zet, Kolor, i wiele rozgłośni regionalnych oraz prasie branżowej np. Foods Service, Restaurator, Apetyt, Przegląd Gastronomiczny, Hotelarz, itp. Po za tym w roku mija doglądnie 10 lat od pierwszego mojego pobyt na plantacji herbaty na Sri Lance i z tej okazji bardzo pragnę wydać moją autorska książkę pt. „Cuda z Herbaty”, która jest praktycznie na ukończeniu.
Grupa napojów bezalkoholowych na bazie herbaty (ICE TEA)
- Ceylon Suprime Tea 15cl
- Syrop brzoskwiniowy 1,5cl
- Garni – Dekorować garbowaną cytryną
- Narzędzia – Szczypce, szufla do lodu, łyżeczka barmańska, jiger, nóż do owoców, nożyk twistowy, czajnik, imbryk do parzenia.
Sposób przygotowania:
2g herbaty parzymy w 100ml wody przez 3 minut esencje przelewamy na około 200g lodu i mieszamy. Syrop wlać do szklanki typu long napełnionej lodem, dolać herbaty dopełnić herbatą i zamieszać.
- Herbat czarna 15cl
- świeży sok cytrynowy 1.5cl
- syrop cukrowy* 1.5cl
- Garni – Michunka
- Narzędzia – Szczypce do lodu, łyżeczka barmańska, jigger, czajnik i imbryk do parzenia
Sposób przygotowania:
Składnik wymieszać z lodem bezpośrednio w szkle typu long, 2g herbaty parzyć w 100ml wody przez 3 minut przelać na 200g lodu i ostudzić.
- Miętą suszona 15cl
- Lemoniada Cytrynowa 5cl
- Garni – twistem z limonki
- Narzędzia – Szczypce do lodu, łyżeczka barmańska, jigger, czajnik i imbryk do parzenia
Sposób przygotowania:
2g herbaty parzymy w 100ml wody przez 3 minut esencje przelewamy na około 200g lodu i mieszamy. Syrop wlać do szklanki typu long napełnionej lodem, dolać herbaty dopełnić herbatą i zamieszać.
- Rumianek 10cl
- Lemoniada Cytrynowa 10cl
- Garni – pomarańcza, maraska
- Narzędzia – Szczypce do lodu, łyżeczka barmańska, jigger, czajnik i imbryk do parzenia
Sposób przygotowania:
2g herbaty parzymy w 100ml wody przez 3 minut esencje przelewamy na około 200g lodu i mieszamy. Syrop wlać do szklanki typu long napełnionej lodem, dolać herbaty dopełnić herbatą i zamieszać.
- Listki Świeżej mięty z dwóch gałązek
- Woda 20cl
- Syrop Asperula 2cl
- Garni – gałązka mięty
- Narzędzia – Szczypce do lodu, łyżeczka barmańska, jigger, czajnik i imbryk do parzenia
Sposób przygotowania:
2g herbaty parzymy w 100ml wody przez 3 minut esencje przelewamy na około 200g lodu i mieszamy. Syrop wlać do szklanki typu long napełnionej lodem, dolać herbaty dopełnić herbatą i zamieszać.
- Zielona herbata Jaśminowa 15cl
- Sok jabłkowy 5cl
- sześć listków świeżej mięty
- Garni – Kwiatek z Kumkwatu
- Narzędzia – Szczypce do lodu, łyżeczka barmańska, jigger, czajnik i imbryk do parzenia
Sposób przygotowania:
Składnik wymieszać z lodem bezpośrednio w szkle typu long, 2g herbaty parzyć w 100ml wody przez 3 minut.
Receptury drinków opracował Jerzy Czapla