ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОХЛАЖДЕННОГО ЧАЯ ШОКОВЫМ МЕТОДОМ

Все виды холодного чая, используемые для приготовления коктейлей, должны быть предварительно остужены, если в рецепте не указано иначе. Самым лучшим для этого методом является, так называемый, шоковый метод, по которому необходимо заварить чай в 2 раза меньшем количестве воды, а затем процедить и дополнить льдом до нужного объема (например, чтобы за короткий промежуток времени получить 200 мл чая, заваренного традиционным способом, нужно заварить 2 г в 100 мл воды, процедить и залить на лед (ок. 200 г). И таким простым способом мы получим 200 мл Ice Tea. В случае одного литрового графина, завариваем 5 пакетиков по 2 г или 5 ложек по 2 г чая в 0,5 литра кипятка, а затем переливаем заварку в другой графин с 0,5 кг льда. Все вместе перемешиваем и готово!

АЛКОГОЛЬНАЯ ГРУППА

Ice Tea из другого мира, т.е. иной взгляд на охлаждение.

Ice Tea Oryginal 2008

(Мои дорогие, Вы правильно заметили, что нет ни чайника, ни чайника для заваривания)

  • Состав
    • Черный чай 2 г
    • Водка Lime 4 сл
    • Клубничный сироп 1сл

  • Способ приготовления

    • Положи пакетик чая в стакан типа long, залей его водкой и подожди 3 минуты, заполни стакан льдом, затем добавь сироп и лайм и перемешай.
  • Украшение – два кусочка лайма
  • Инструменты – лопатка для льда, щипцы, барменская ложка, барменский нож, джиггер

Коктейль 1

  • Ингредиенты
    • Зеленый чай с жасмином 10 сл
    • Водка Зубровка 2 сл
    • Яблочный сироп 1,5 сл
  • Способ приготовления
    • Ингредиенты размешать со льдом непосредственно в стакане типа old fashioned,
      2 г чая заварить в 100 мл воды в течение 3 минут
  • Украшение – твист из лайма, повешенный на короткой трубочке.
  • Инструменты – Щипцы для льда, барменская ложка, барменский нож, джиггер, чайник и чайник для заваривания.

Коктейль 2

  • Ингредиенты

    • Natural Rosehip with Hibiscus 10

    • Джин 3 сл
    • Сироп Grenadine 1,5 сл
  • Способ приготовления
    • 2 г чая заварить в 100 мл воды в течение 8 минут, затем остудить шоковым методом (выливаем непосредственно на лед и создаем охлажденный напиток). Ингредиенты размешать со льдом непосредственно в стакане типа old fashioned.
  • Украшение – Веер из ¼ ломтика апельсина, закрепленный на стакане.
  • Инструменты – Щипцы для льда, джиггер, чайник и чайник для заваривания.

Коктейль 3

  • Ингредиенты
    • Чай Darjeeling 10 сл
    • Водка Finlandia Cranberry 3 сл
    • Сироп Grenadine 1 сл
  • Способ приготовления
    • Ингредиенты перемешать со льдом непосредственно в кружке, 2 г чая заварить в 100 мл воды в течение 4 минут, перелить в стакан типа long.
  • Украшение – долька лимона.
  • Инструменты – Щипцы для льда, барменская ложка, барменский нож, джиггер, чайник и чайник для заваривания.

Коктейль 4

  • Ингредиенты
    • Чай с корицей 10 сл
    • Шотландский виски 3 сл
    • Шоколадный сироп 1.5 сл
  • Способ приготовления
    • Ингредиенты перемешать со льдом непосредственно в кружке, 2 г чая заварить в 100 мл воды в течение 4 минут, перелить в стакан типа long.
  • Украшение – Маленькая долька апельсина, свежий имбирь.
  • Инструменты – Щипцы для льда, барменская ложка, барменский нож, джиггер, чайник и чайник для заваривания.

Коктейль 5

  • Ингредиенты
    • Ромашка 10 сл
    • Водка Finlandia Lime 3 сл
    • Яблочный сироп 1 сл
  • Способ приготовления
    • 2 г травы заварить в 100 мл воды в течение 8 минут, затем остудить шоковым методом (выливаем непосредственно в лед и создаем охлажденный напиток). Ингредиенты размешать со льдом непосредственно в стакане типа old fashioned.
  • Украшение – желтая дыня.
  • Инструменты – Щипцы для льда, барменская ложка, барменский нож, джиггер, чайник и чайник для заваривания.

Коктейль 6

      • Ингредиенты
        • Natural Rosehip with Hibiscus 10 сл
        • Водка Finlandia Клюквенная 3 сл
        • Сироп гренадин 1 сл
      • Способ приготовления
        • Ингредиенты перемешать со льдом непосредственно с кружке, 2 г сушеных цветов заварить в 100 мл воды, в течение 8 минут, перелить в стакан типа long.
      • Украшение – два ломтика свежего огурца
      • Инструменты – Щипцы для льда, барменская ложка, барменский нож, джиггер, чайник и чайник для заваривания.

Коктейль 7

      • Ингредиенты
        • Чай Earl Grey 15 сл
        • Бурбон 2 сл
        • Персиковый ликер 2 сл

        • Долька лайма

        • Способ приготовления
          • Ингредиенты перемешать со льдом непосредственно в кружке, 2 г чая заварить в 100 мл воды в течение 4 минут, перелить в стакан типа long.
        • Украшение – твист из свежей моркови.
        • Инструменты – Щипцы для льда, барменская ложка, барменский нож, джиггер, чайник и чайник для заваривания.

GRUPA SHORT
Drinki światowe

MANHATTAN

  • 4.0 сл Rye or Canadian whiskey
  • 2.0 сл Красного вермута
  • 1 Dash Angostura

В барменский стакан насыпь 2/3 льда, затем добавь ангостура, вермут и виски. Энергично перемешай и перелей безо льда в коктейльный стакан. Украшение – коктейльная вишня.

MANHATTAN MEDIUM

  • 4.0 сл Rye or Canadian whiskey
  • 1.0 сл красного вермута
  • 1.0 сл сухого вермута

В барменский стакан насыпь 2/3 льда, затем добавь сухой вермут, красный вермут и виски. Энергично перемешай и перелей безо льда в коктейльный стакан. Украшение — коктейльная вишня и твист из лимона.

MARTINI (cocktail)

  • 4.0 сл джина
  • 2.0 сл сухого вермута

В барменский стакан насыпь 2/3 льда, затем добавь вермут и джин. Энергично перемешай и перелей безо льда в коктейльный стакан. Украшение – две оливки.

MARTINI SWEET (cocktail)

  • 4.0 сл джина
  • 2.0 сл красного вермута

В барменский стакан насыпь 2/3 льда, затем добавь вермут и джин. Энергично перемешай и перелей безо льда в коктейльный стакан. Украшение – твист из лимона.

MARTINI PERFECT (cocktail)

  • 4.0 сл джина
  • 1.0 сл красного вермута
  • 1.0 сл сухого вермута

В барменский стакан насыпь 2/3 льда, затем добавь сухой вермут, красный вермут и джин. Энергично перемешай и перелей безо льда в коктейльный стакан. Украшение — коктейльная вишня.

DAIQUIRI

  • 4.0 сл рома light
  • 1.5 сл свежего лимонного сока
  • 0,5 сл сахарного сиропа

В шейкер насыть 2/3 льда, затем налей сироп, сок и ром. Энергично перемешай и перелей в коктейльный стакан.

BACARDI cocktail

  • 4.0 сл рома light
  • 1.5 сл свежего лимонного сока
  • 1 сл сиропа гренадина

В шейкер насыть 2/3 льда, затем налей сироп, сок и ром. Энергично перемешай и перелей в коктейльный стакан.

KIR ROYAL

  • 9.0 сл шампанского
  • 1сл ликера Crem de Casis

Непосредственно в стакан тюльпан налей ликер и дополни шампанским. Перемешай и укрась коктейльной вишней.

MARGARITA

  • 4.0 сл текила Blanco
  • 2.0 сл куантро
  • 1 сл свежего сока лимона или лайма

В шейкер насыпь 2/3льда, затем влей сок, ликер и текилу. Энергично мешай 8-10 секунд и перелей в бокал Маргарита на дробленый лед. Край бокала посыпать солью, ранее добавить дольку лайма.

ROB ROY

  • 4.0 сл шотландского виски
  • 2.0 сл красного вермута
  • 1 Dash Angostura

В барменский стакан насыпь 2/3 льда, затем добавь ангостура, вермут и виски. Энергично перемешай и перелей безо льда в коктейльный бокал. Украшение – коктейльная вишня.

WHISKEY SOUR

  • 4.5 сл Бурбона
  • 3.0 сл свежего лимонного сока
  • 1.5 сл сахарного сиропа
  • 1 ложка куриного белка

В шейкер насыпь 2/3 льда, затем добавь белок, сироп, сок и виски. Энергично перемешай в течение 8-10 секунд. В бокал old Fashioned добавь кубики льда и процеженный коктейль. Украшение – коктейльная вишня и ½ ломтика лимона.

BRANDY ALEXANDER

  • 2 сл Бренди
  • 2 сл шоколадного ликера
  • 2 сл сливок

В шейкер насыпь 2/3 льда, затем наливай сливки, ликер и бренди. Энергично мешай в течение 8-10 секунд и процеди содержимое в коктейльный бокал, посыпь тертым орехом.

BLACK RUSSIAN

  • 4 сл водки
  • 2 сл ликера Kahlua

В бокал old Fashioned насыпь 3-4 кубика льда, налей ликер и водку, перемешай. Подавай без украшения.

FRENCH CONNECTION

  • 3 сл коньяка
  • 3 сл Амаретто

В бокал old Fashioned насыпь 3-4 кубика льда, налей ликер и коньяк, перемешай. Подавай без украшения.

GOD FATHER

  • 3 сл шотландского виски
  • 3 сл Амаретто

В бокал old Fashioned насыпь 3-4 кубика льда, налей виски и коньяк, перемешай. Подавай без украшения.

ГРУППА LONG

HORSE’S NECK

  • 4.0 сл бренди
  • 11.0 сл имбирного эля
  • 1 Dash Angostura

Непосредственно с бокал Haill Ball насыпь кубики льда, добавь ангостура , налей бренди и дополни имбирным лимонадом. Перемешай и укрась твистом из лимона.

TEQUILA SUNRISSE

  • 4 сл текилы Blanco
  • 1 сл гренадина

  • Апельсиновый сок

Непосредственно в бокал Hurricane насыпь кубики льда, налей текилу и дополни соком. В конце осторожно налей гренадин так, чтобы он осел на дне. Не мешай. Украшение – долька апельсина и коктейльная вишня.

GREEN SPIDER

  • 4 сл джина
  • 2 сл Crem de Menthe green
  • Содовая

Непосредственно в бокал Haill Baal насыпь кубики льда, налей джин и ликер, дополни содовой, перемешай. Укрась лимоном и коктейльной вишней.

MELO GRANITA

  • 4 сл рома Bacardi
  • 4 сл дынного ликера
  • 2 сл яблочного ликера
  • 2 сл яблочного сиропа
  • 5 сл спрайта
  • 1/4 дыни без семян

В блендер насыпь лопатку кубиков льда, порезанную на части дыню, налей сироп, ликеры, ром и спрайт. Перемешивай в течение 20 секунд. Перелей в бокал Hurricane. Украшение – долька дыни и твист.

RUM FIZZ

  • 4 сл белого рома
  • 2 сл свежего лимонного сока
  • 1 сл сахарного сиропа
  • Содовая

В шейкер насыпь 2/3 льда, затем налей сироп, сок и ром. Энергично перемешивай в течение 60 секунд и перелей содержимое в бокал Collins на лед и перемешай. Украшение – лимон и веточка мяты.

BLU LAGUNE

  • 4 сл водки

  • 1 сл Кюрасао

  • спрайт

Непосредственно в бокал Collins насыпь кубики льда, налей водку и ликер, дополни спрайтом. Перемешай. Укрась лимоном и коктейльной вишней.

CAIPIROVSKA

  • водки Finlandia
  • 3/8 лайма
  • 2 ложки тростникового сахара

Непосредственно в бокал old fashioned положи лайм и перемешивай мадлером, добавь сахар и дробленым льдом. Влей водку и перемешай. Добавь короткую трубочку и мешалку.

TOM COLLINS

  • 4 сл джина
  • 2 сл свежего лимонного сока
  • 1 сл сахарного сиропа

  • содовая

В шейкер насыпь 2/3 льда, затем налей сироп, сок и ром. Энергично перемешивай в течение 8-10 секунд и процеди содержимое в бокал Collins на лед и перемешай. Украшение – лимон и коктейльная вишня.

BRANDY EGG NOGG (Classic)

  • 4 сл бренди
  • 5 сл молока
  • 1 сл сахарного сиропа
  • 1 желток

  • Мускатный орех

В шейкер насыпь 2/3 льда, затем положи желток, налей сироп, молоко и бренди. Энергично перемешивай в течение 8-10 секунд и процеди в бокал old fashioned. Посыпь тертым орехом.

ГРУППА DIVERS
коктейли, приготовленные в блендере

Pimopetri
(порция ок. 200 г)

  • Пучок петрушки
  • 30 мл сока лайма soku z limonki
  • 10 мл сиропа киви или тростникового
  • 150 мл газированной воды

Приготовление:

Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 5 сек – 30% мощности
  2. 5 сек – 60% мощности
  3. 10 сек – 100% мощности

Bogur
(порция ок. 380 г)

  • 50 мл свекольного сока
  • 100 мл натурального йогурта light
  • ½ зеленого огурца (ок. 150 г)
  • 1 łod. сельдерея (ок. 80 г)

Приготовление:
Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 5 сек – 30% мощности
  2. 5 сек – 60% мощности
  3. 10 сек – 100% мощности

PapiJab
(порция ок. 400 г)

  • ½ красной паприки (ок.80 г)
  • 1 среднее яблоко (ок. 200 г)
  • сок ½ апельсина (ок.70 мл)
  • 50 мл газированной воды
  • 3 ломтика свежего имбиря (ок. 5 г)

Приготовление:
Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 10 сек – 30% мощности
  2. 20 сек – 100% мощности

Jagobur
(порция ок. 400 г)

  • 50 мл свекольного сока
  • 100 мл натурального йогурта light
  • 1 очищенный банан (ок.150 г)
  • 1 морковь (ок. 100 г)

Приготовление:
Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 5 сек – 30% мощности
  2. 5 сек – 60% мощности
  3. 10 сек – 100% мощности

Mango lassi
(порция ок. 260 г)

  • 200 мл натурального йогурта
  • 60 мл сиропа манго

Приготовление:
Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 5 сек на 50% мощности

Strawgur
(порция ок. 500 г)

  • 200 г замороженной клубники
  • 200 г зеленого огурца
  • 100 мл газированной воды
  • 15 мл тростникового сиропа (необязательно)
  • 3 кубика льда (необязательно)

Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 5 сек – 30% мощности
  2. 5 сек – 60% мощности
  3. 10 сек – 100% мощности

Anabana
(порция ок. 550 г)

  • ¼ свежего очищенного ананаса (ок.250 г)
  • 1 очищенный банан (ок.150 г)
  • 100 мл натурального йогурта
  • ¼ ложечки корицы (для вкуса)
  • 3 кубика льда (ок.60 г)

Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 5 сек – 30% мощности
  2. 5 сек – 60% мощности
  3. 10 сек – 100% мощности

Pietrosel
(порция ок. 280 г)

  • 1 стебель сельдерея (ок.80 г)
  • ½ пучка петрушки
  • ½ яблока (ок.100 г)
  • 10 мл тростникового сиропа
  • 15 мл сока лайма
  • 50 мл газированной воды

Все ингредиенты поместить в стакан блендера.
этапы обработки:

  1. 5 сек – 30% мощности
  2. 5 сек – 60% мощности
  3. 10 сек – 100% мощности