«АКАДЕМИЯ ЧАЯ»
Специализация „Kuypper Herbaciany” главным образом предназначена для людей с барменским опытом.
Тематика курса:
- История создания чая – как все начиналось;
- Виды чая, классификация; разница между ферментированным и неферментированным чаем;
- Наука заваривания чая;
- Оздоровительные свойства чая и его влияние на организм;
- Art Tea – искусство создания алкогольных и безалкогольных коктейлей на основе белого, зеленого, красного, oolong, черного и желтого чая;
- Способы подачи чая, совмещенные с дегустацией, а также искусство смешивания чая в холодном и горячем виде, в коктейлях, с алкоголем и без алкоголя.
Курс проводится в выходные дни и насчитывает 20 часов. Обучаемые группы состоят, в основном, из 10 участников. Во время курса предусмотрены мультимедийные презентации с плантации чая на Шри-Ланке. Презентации проводит эксперт и знаток чая, сотрудничающий с фирмой MJF Group из Коломбо, владелец марки Dilmah (Великий Хит из мира чая).
«АКАДЕМИЯ WHISKY-WHISKEY»
Этот курс, с кельтским акцентом, предназначен для всех заинтересованных барменским искусством.
Курс включает в себя:
- Интересные рассказы об истории алкоголя, в особенности whisky, whiskey;
- Науку сервировки и подачи коктейлей;
- Развлечение с участниками – длительность 20 минут (2 человека, выбранные из участников, жонглируют безопасными пластиковыми бутылками и готовят коктейль методом Flair);
- Приготовление коктейлей на основе whisky, из Шотландии, Ирландии, США, Канады и Японии, т.е. 5 крупнейших производителей в мире (5 участников игры готовят по 4 коктейля вместе с мастером, всего 20 коктейлей);
- Дополнительным элементом курса является шотландский костюм ведущего и кельтская музыка;
- Специальные эффекты – горящие бутылки и «живые коктейли», blue blazer, сухой лед и т.д. – длительность 30 минут.
Обучаемые группы насчитывают до 50 человек. Участники смешивают самые разные коктейли, а после курса на электронную почту можно получить рецепты коктейлей, приготовленных во время курса. Каждый из участников получает, выгравированный на стекле, сертификат участия в курсе, с логотипом Центра Обучения Барменов.
«АКАДЕМИЯ РОМА»
Ром – это нечто большее, чем просто алкоголь из сахарного тростника – это История, связанная с временами рабства. Эту историю мы покажем в красочной мультимедийной форме.
Курс включает в себя:
- Интересные рассказы об истории рома;
- Различия в его производстве и способах его подачи;
- Развлечение с публикой – участники смогут сами оценивать качество коктейлей, под надзором мастера;
- Приготовление коктейлей на основе таких марок как Bacardii, Hawana, Captain Morgan Pampero, Stroh и многих других;
- Четыре участника развлечения, вместе с мастером, приготовят по 4 коктейля из каждой категории – всего 16 коктейлей;
- Длительность курса от 45 до 60 минут.
«БАРМЕНСКАЯ АКАДЕМИЯ»
Это барменский курс для любителей.
Курс включает в себя:
- Ознакомление с барменским инвентарем, виды стаканов;
- Способы украшения коктейлей;
- Основы алкоголя и смешивания коктейлей как индивидуально, так и создание команды;
- Развлечение с публикой – длительность 20 минут (2 человека, выбранные из участников, жонглируют безопасными пластиковыми бутылками и готовят коктейль по методу Flair);
- Оригинальные тематические костюмы для показов, например, на выбор, костюм монаха, латино, гавайский, пирата, менеджера, футболиста, ковбоя и т.д.
Соответствующая музыка; - Специальные эффекты – горящие бутылки и «живые коктейли», blue blazer, сухой лед и т.д.
Возможность получения сертификатов, подтверждающих участие в курсе либо, в более богатой версии – для каждого барменский инвентарь, например, шейкер с барной мерой и ложкой. Время развлечения – 2 часа, в 3 захода.
«БОНУС»
Для каждой академии предлагаю 30-40 минутный профессиональный показ.
В предложении предлагаем неповторимый профессиональный показ с участием основателя этого стиля в Польше.
- Профессиональный показ – длительность 10 минут;
- Развлечение с публикой – длительность 10 минут (1 человек, выбранный из участников, жонглирует безопасными пластиковыми бутылками);
- Мини Академия Миксологии «Из мира польского алкоголя» (Два участника игры, вместе с мастером, готовят по 4 коктейля – всего 8 коктейлей)
Специальные эффекты, горящие бутылки – длительность 20 минут; - Общее время развлечения – около 30-40 минут.
БАРМЕНСКИЕ КУРСЫ БАРМЕН-БЛЕНДЕР
1
Первый уровень
„Бармен-блендер”
- Длительность курса – 40 часов;
- Курс предусматривает участие от 10 до 20 человек;
- Курс предназначен для настоящих и будущих барменов, а также для заинтересованных в барменском искусстве;
- После окончания курса участники получают сертификат Центра Обучения Барменов, подтверждающий участие в курсе. По желанию, выдаем также сертификаты на английском языке.
2
Первый уровень
„Бармен-блендер”
специализация Flair
- Длительность курса – 20 часов;
- Курс предусматривает участие от 10 до 20 человек;
- Курс предназначен, в основном, для работающих на должности бармена, которые заинтересованы в повышении своей профессиональной квалификации. Предложение рекомендовано для людей, имеющих редкие мануальные способности. Участником курса может быть каждый, интересующийся барменским искусством. Это основной курс науки искусства Flair;
- После окончания курса участники получают сертификат Центра Обучения Барменов, подтверждающий участие в курсе. По желанию, выдаем также сертификаты на английском языке.
3
Второй уровень
„Бармен-блендер”
- Длительность курса – 100 часов;
- Курс предусматривает участие от 10 до 20 человек;
- Курс предназначен для людей, заинтересованных в повышении своей профессиональной квалификации, а также в углублении знаний о миксологии. Предложение направлено на людей, прошедших первый уровень, а также на барменов с большим опытом работы. Участником курса также может быть каждый, интересующийся барменским искусством.
- После окончания курса участники получают сертификат Центра Обучения Барменов, подтверждающий участие в курсе. По желанию, выдаем также сертификаты на английском языке.
КУРС „ДЕГУСТАТОР ЧАЯ”
Курс предназначен для школ
Тематика курса:
- История создания чая – как все начиналось;
- Наука заваривания – разница между ферментированным и неферментированным чаем;
- Виды чая, классификация;
- Оздоровительные свойства чая и его влияние на организм;
- Art Tea – искусство создания алкогольных и безалкогольных коктейлей на основе белого, зеленого, красного, oolong, черного и желтого чая;
- Способы подачи чая, совмещенные с дегустацией (все существующие виды чая с самых лучших плантаций, с такими жемчужинами из мира чая, как настоящий белый, красный и oolong), а также искусство смешивания чая в холодном и горячем виде, в коктейлях, с алкоголем и без алкоголя (Tea soft & drinks, в том числе множество моих авторских коктейлей).
КУРС БАРМЕН-БАРИСТА
Предлагаем два варианта курса:
- ОСНОВНОЙ КУРС: 2 ДНЯ + ЭКСКУРСИЯ В PALARNI
- Основной курс включает в себя необходимые основы для работы бариста – теорию, практику, а также вступление к дальнейшему развитию в профессии бариста.
- РАСШИРЕННЫЙ КУРС: 3 ДНЯ + ЭКСКУРСИЯ В PALARNI
- Курс включает в себя такую же тематику, как основной курс, но расширяется на следующие вопросы: организация рабочего места, принципы активной продажи, основы обслуживания гостей кафе, а также практика сервировки различных форм кофе на базе espresso. Курс также расширен информацией об основах смешивания кофе с алкоголем, а также наукой приготовления самого известного коктейля на основе кофе – IRISH COFFEE
В связи с использованием алкоголя, в расширенной версии курса могут участвовать только совершеннолетние. Максимальное количество участников в группе – 10 человек, что позволит более эффективно передать знания и предоставит возможность для лучшей практики приготовления кофе.
Во время курса тренер предоставляет оборудование, теоретические материалы и сырье для приготовления кофе (кофе, молоко, сиропы).
БАРМЕНСКИЙ КУРС И СЕКЦИИ ДЛЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ И ГОСТИНИЧНЫХ ШКОЛ
- длительность курса – 100 часов, в период одного школьного полугодия;
- Курс предусматривает участие от 15 до 25 человек;
- Курс предназначен для гастрономических и гостиничных школ;
- Главной особенностью курса является большое количество практических занятий по смешиванию коктейлей, а также индивидуальный подход к каждому участника;
- Курсы проводятся с использованием оригинального барменского инвентаря и мировой техники;
- Во время курса также предусматриваются показы мультимедийных презентаций с барменских показов;
- После окончания курса участники получают сертификат Центра Обучения Барменов, подтверждающий участие в курсе. Есть возможность получения сертификата на английском языке.
- В стоимость курса включается: алкоголь в полной версии, во время всего курса (коньяк, Brandy, Calvados, Armaniak, различные виды виски, текилы и рома, виноградные и южные вина типа Sherry и Porto, а также полная гамма оригинальных ликеров „De Kuyper” и сиропов Monin); тренировки на кофе, а также уникальные тренировки с оригинальным белым, красным, желтым, зеленым и черным чаем, а также oolong в коктейльных композициях; множество экзотических фруктов для науки украшения, а также профессиональные стаканы для приготовления множества видов коктейлей; напитки в виде соков, газированные напитки, вода, необходимая для приготовления коктейлей, сценарий авторства Ежи Чапли, с тематикой курса.
Имеется возможность изменения программы и времени курса.
ЦЕЛИ И ЗАДАНИЯ КУРСОВ
Целью курсов является передача участникам технических основ барменского искусства, а также подготовка к самостоятельной, профессиональной работе в баре типа ”American Drinks”. Главным заданием курсов является предоставление знаний работникам бара так, чтобы сделать из них профессиональных барменов, а также передать знания молодежи, чтобы в будущем облегчить им начало работы на должности бармена. Курсы организованы таким образом, чтобы присвоить главным образом практические знания, с минимальным использованием теории.
Курсы проводит Польский Чемпион Барменов – Ежи Чапля – человек с международными отраслевыми полномочиями, имеющий 15-летний опыт работы за баром и 10-летний в проведении барменских курсов, который также является основателем свободного стиля в Польше – Free Style. Знания, умения и опыт тренера дополнительно подтверждаются наградами, полученными в связи с участием во многих конкурсах, как польских, так и международных.
Курсы предназначены для совершеннолетних выпускников или учеников гастрономических и гостиничных школ, для людей, работающих на должности бармена, которые хотят повысить свою квалификацию, а также для всех желающих, заинтересованных в получении знаний и умений в области барменского искусства. Однако, кроме желания и заявки на участие, необходимо присутствие и активное участие в занятиях.
Участники, после окончания курса, получают Сертификат Центра Обучения Барменов, соответственно первого или второго уровня „Barman-Blender”, подтверждающий участие в курсе, чему предшествует положительная сдача экзамена. Условием возможности сдачи экзамена является посещение минимум 70% занятий. Экзамен состоит из теоретической и практической частей. Шкала оценок пятибалльная и включает следующие уровни: отлично, очень хорошо, хорошо, положительно, неудовлетворительно. Получая оценку «неудовлетворительно», участник имеет право на повторную сдачу экзамена, в установленный день и за дополнительную плату. Сертификат вручает председатель Экзаменационной комиссии либо главный тренер, проводивший курс. Выпускники курса получают полную подготовку квалифицированного бармена, отвечающую международным стандартам.
СЕРТИФИКАТ
БАРМЕНСКИЕ КУРСЫ
СЕРТИФИКАТ
I уровень Barman-Blender
СЕРТИФИКАТ
II уровень Barman-Blender
СЕРТИФИКАТ на английском языке
I уровень Barman-Blender
СЕРТИФИКАТ на английском языке
II уровень Barman-Blender
